El loto es una planta muy especial para la religión budista y su flor es una de las más bonitas que he visto nunca. Sin embargo también se usa la planta de loto para fines gastronómicos. En este caso su raíz.

En el mercado podemos encontrar raíces de loto listas para ser compradas. Se puede usar en diferentes usos gastronómicos pero donde lo he visto más veces ha sido como banchan acompañando alguna comida.

Arriba se puede ver como banchan bañada en salsa de soja. Su textura es un poco dura pero a mi me gusta su sabor al mezclarse con la soja.