19 January 2017 6:38 AM



Lista con todas las comidas y bebidas de Japón

Como ya hiciera en mi lista con todas las comidas coreanas, he pensado que también sería útil hacerlo con las comidas japonesas. De esta manera yo puedo tener un índice ordenado de todas las entradas de gastronomía japonesa que voy escribiendo, y para los lectores es una entrada fantástica para conocer de un vistazo la amplia variedad de comidas japonesas que existen.

De la misma manera que con Corea, es muy difícil poner en una sola entrada toda la gastronomía de Japón, así que es posible que esta entrada se vaya mejorando y ampliando con el tiempo y además iré añadiendo enlaces para la explicación en profundidad de cada una de las comidas. Aquí sólo pondré el nombre de los platos y su breve descripción. No obstante, si notas que falta alguno y quieres colaborar, puedes añadir el plato que falte en los comentarios.

No se han añadido todas las variedades locales de gastronomía japonesa, las cuales serán añadidas al blog con el tiempo cuando hable de cada lugar y según las vaya conociendo.

La lista podría ser extensa e interminable por eso he intentado, tal y como hice con las comidas coreanas, simplificar al máximo para hacerlo lo más sencillo posible. Como podrás observar, Japón no es sólo sushi. Japón es muchísimo más.

Esta es la lista de comidas japonesas:

 

Comidas con arroz

Gohan / Meshi - Se llama así al plato de arroz blanco que se sirve como acompañamiento en muchas comidas japonesas.

Kare raisu - Arroz con curry - comida que se hace empleando arroz con salsa de curry, puede acompañarse con vegetales o carne.

Chahan - Se trata de arroz frito con diversos ingredientes. Existe la variedad kimchi chahan que sería como el kimchi bokkeumbap en la gastronomía coreana.

Arroz Hayashi - plato de arroz con ternera, cebolla y champiñones bañado en salsa demi-glace

Kamameshi - arroz blanco al vapor cocinado en un recipiente de hierro llamado kama, pudiéndose preprar con diversos ingredientes según su estilo.

Ochazuke - plato de arroz con acompañamiento al que se le añade té verde por encima.

Omurice - plato que consiste en arroz frito tapado por una capa de tortilla de huevo con ketchup por encima. Hay de muchos tipos y sabores pudiendo cambiar los ingredientes del arroz frito y las salsas.

Onigiri - porción de arroz pegado en forma de triángulo o bola de arroz, a veces relleno de otros ingredientes, y envuelto en alga nori.

Sekihan - arroz cocido con judías rojas.

Takikomi gohan - plato pequeño de arroz sazonado con dashi y salsa de soja, con vegetales, champiñones y carne o pescado.

Tamago kake gohan - plato de desayuno que consiste en arroz cocido y huevo crudo.

Okayu / Kayu - gachas de arroz hechas con bastante agua, normalmente para personas enfermas por su fácil digestión. 

Donburi - diversos platos hechos con una base de arroz con ingredientes diversos encima que reciben diferentes nombres según los ingredientes. Los más conocidos son el Gyudon, Katsudon, Oyakodon, etc.

Sushi - Quizás el plato más famoso de la gastronomía japonesa. Pequeñas bolas de arroz con vinagre combinado con varios ingredientes, siendo más popular el pescado. Dentro del sushi hay muchas variedades y formas.

 

Fideos y pastas

Soba - fideos finos hechos a base de harina de alforfón (trigo sarraceno), pudiéndose servir tanto fríos como calientes. La versión frita se llama Yakisoba.

Udon - fideos gruesos hechos a base de harina que suelen servirse en caldo caliente hecho a base de dashi, salsa de soja y mirin, y a los que se les añade varios ingredientes. La versión frita se llama Yakiudon.

Somen - fideos muy finos hechos a base de harina de trigo que normalmente se sirven fríos.

Ramen - sopa de fideos de origen chino que ya es característica de la gastronomía japonesa, teniendo diversas variedades según el caldo e ingredientes siendo las más comunes, Shoyu ramen, Tonkotsu ramen, Miso ramen y Shio Ramen.

Champon - plato de fideos original de los chinos establecidos en la ciudad de Nagasaki que tiene como ingredientes carne de cerdo frita, moluscos y vegetales.

Higashi chuka - fideos ramen fríos con varios ingredientes encima que suele servirse en verano.

 

Sopas

Zosui / Ojiya - sopa de arroz con vegetales sazonada con salsa de soja o miso, generalmente servida en invierno.

Miso - sopa hecha de pasta de soja fermentada de sabor suave que se usa generalmente como acompañamiento de otros platos.

Zoni - Sopa japonesa hecha con mochi, pasteles de arroz japoneses.

 

Guisos y estofados

Motsunabe - guiso hecho a base de casquería (tripas) de cerdo con vegetales que se cuece lentamente.

Shabu-shabu - variante japonesa del hot pot o caldero mongol (fondue chino) donde se guisan carnes y verduras con salsas.

Sukiyaki - guiso que se prepara en una olla poco profunda con carnes, tofu y vegetales cocidos lentamente.

Chiguenabe - la versión japonesa del kimchi jiggae coreano y similares.

Imoni - sopa de patata y carne especialmente típica de la región de Tohoku

Chankonabe - guiso con gran variedad de ingredientes que suelen comer los luchadores de sumo.

Yudofu - trozos de tofu cuadrados cocidos en una olla y mojados después en salsa de soja.

 

Crudo

Sashimi - pescado crudo servido en finos cortes acompañado de salsa de soja con un poco de wasabi.

 

Frituras y plancha

Korokke - croquetas japonesas hechas a base de puré de patata o bechamel con distintos ingredientes.

Karaage - pequeños trozos de carne, pescado, pulpo, etc. en fritura.

Kushikatsu - brochetas de carne, pescado o vegetales fritos que luego son mojados en salsa.

Tempura - tipo común de fritura japonesa para freir ingredientes de todo tipo.

Agedashi tofu - tofu cortado en cubos que se fríe y se sirve caliente.

Gyoza - Empanadillas generalmente rellenas de carne que suelen servirse junto con ramen.

Okonomiyaki - tortitas de varios sabores e ingredientes hechos a la plancha siendo famosos los de Osaka y Hiroshima.

Takoyaki - pequeñas bolitas típicas de Osaka rellenas de pulpo.

Tonkatsu - filete de cerdo empanado

Yakiniku - barbacoa al estilo coreano donde la carne se hace en una plancha en el centro de la mesa.

Yakitori - brochetas de pollo y verduras (y otros ingredientes) hechas a la parrilla.

Yakizakana - pescado a la plancha servido entero en un plato.

 

Carne

Wagyu - ternera japonesa autóctona de diversas variedades, siendo la más famosa la conocida como Carne de Kobe de la raza Tajima.

 

Estilos de comida

Bento - raciones de comida de sencillas en bandeja o lunch box para llevar

Kaiseki - alta cocina japonesa donde se sirven diversos platos de pequeñas raciones.

 

Platos de acompañamiento

Edamame - vainas de soja servidas enteras y cocidas ligeramente en agua

Natto - Semillas de soja fermentadas de alto valor nutritivo

Hiyayakko - tofu servido en cubos con algunos ingredientes por encima

Oshitashi - espinacas u otro tipo de verduras servidas como guarnición

 

Galletas, pastas y postres

Mochi - Pasta hecha de harina de arroz que se sirve como dulce y que tiene diferentes sabores y variedades. 

Anpan - Dulce japonés hecho de pan relleno de pasta de judía roja.

Amanatto - dulce hecho con judías rojas cubiertas de azucar previamente cocinadas en almibar y secadas.

Dango - brocheta de bolitas de pastel de arroz servida normalmente para acompañar el té

Higashi - tipo de dulce japonés seco hechos de harina de arroz.

Hoshigaki - caqui seco

Imagawayaki - pastel de forma redonda relleno de pasta de judía roja.

Kakigori - postre hecho con hielo y sabores especialmente para refrescarse en verano

Manju - tipo de pastel dulce relleno de pasta de judía roja, de forma redondeada y compacto

Taiyaki - pastel con forma de pez relleno de pasta de judía roja, aunque actualmente se puede encontrar de muchas variedades.

Kasutera / Castella - bizcocho japonés especial de Nagasaki que trajeron los portugueses en el s XVI como "pan de Castilla".

Umegae mochi - pastel de arroz relleno de pasta de judía roja típico de Dazaifu, Fukuoka

 

Bebidas

Amazake - bebida tradicional con un poco de alcohol hecha a partir de arroz fermentado.

 verde - el té japonés es muy famoso en todo el mundo y tiene muchas variedades de calidad siendo las más famosas el Matcha, Sencha o Gyokuro

Genmaicha - té verde mezclado con arroz tostado

Mugicha - infusión de cebada

Sakurayu - infusión hecha a partir de flor de cerezo confitada.

 

Bebidas alcohólicas

Awamori - bebida destilada de arroz típica de Okinawa

Sake - la bebida alochólica más famosa de Japón, hecha a partir de la fermentación del arroz

Shochu - bebida destilada de arroz de fuerte graduación

Umeshu - licor hecho a partir del Ume (albaricoque japonés)

Cerveza japonesas - dentro de la categoría de cervezas japonesas podemos encontrar muchas marcas entre las que destacan: Kirin, Sapporo, Asahi o Suntory.

Whisky japonés - en Japón hay una gran producción de whisky que se lleva comerciando desde 1924.

 

otros productos japoneses modernos

Calpis - suave refresco de ligero sabor ácido hecha a base de leche

Poccari Sweet - bebida isotónica japonesa 

Pocky - palitos bañados en chocolate de la marca Glico 

California roll - adaptación extranjera de origen japonés, uramaki de aguacate.

Kit Kat de sabores - la marca de chocolates Kit Kat comercializa en japón barritas de chocolate de muy diversos sabores.

  • Título: Lista con todas las comidas y bebidas de Japón
  • Escrito por:
  • Fecha: 17 Agosto 2016
  • Comentarios

1 Comentarios

  1. Imagen de John
    John (no verificado)Agosto 17, 2016 20:35 PM

    Hola. Me gustan todas las publicaciones de esta pagina. Es una de mis favoritas. Pero esta publicación es una de las mejores, en mi opinion personal. Felicidades por este trabajo. Un abrazo

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