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Receta de Tteokguk
La receta de esta semana es sobre Tteokguk por una razón especial, el dia 14 de febrero de 2010 será el día de año nuevo lunar, llamado Seollal, y en Corea es costumbre hacer comida ese día.
¿Cómo cocinar este plato tan genial?
Ingredientes para dos personas:
- unos 200gr. de tiras de Tteok
- 50gr. de ternera picada.
- 2 huevos
- cebollinos
- alga Kim
- Sogogi Dasida
- sal
- aceite de sésamo
- aceite de oliva
- agua
El Tteok es una pasta hecha de arroz que en este caso está cortada en tiras y podemos encontrar en los supermercados chinos. El alga Kim, la podemos encontrar -parecida, no es igual- bajo el nombre de alga Nori, que es el nombre japonés de esta alga. El Sogogi Dasida, es un sazonador para condimentar el caldo y darle sabor de carne de ternera, pero si no tenéis a mano, podéis recurrir a cualquier pastilla de caldo de carne de ternera tipo Maggi o similar.
Vamos al lío!!
La noche anterior se deja el Tteok en remojo en un bol o cuenco.
Preparamos el cebollino cortándolo en trocitos muy pequeños y batimos los dos huevos para hacer una tortilla. Los huevos batidos los vertemos en una sarten con poco aceite de oliva y expandimos el huevo de forma que ocupe toda la sarten para que la tortilla quede fina y redonda. Una vez dada la vuelta y hecha la tortilla, la enrollamos y cortamos en tiras finas.
Lo mismo haremos con el alga Kim, que la prepararemos cortándola en finas tiras para cuando se tenga que utilizar.
En el momento de cocinar ponemos una olla al fuego y con un poco de aceite de sésamo freimos la carne picada hasta que coje color sin llegar a dorarse y en ese momento echamos unos dos vasos y 1/2 de agua.
Cuando el agua hierva pondremos el tteok. Y cuando el tteok suba a la superficie de la olla significará que el tteok ya está en su punto.
Llegado a este momento echamos una pizca de sal, los cebollinos y un poco de sazonador sogogi dasida o en su defecto media pastilla de caldo de carne de ternera. Removemos todo y dejamos hervir hasta que se desaga la pastilla o se disuelva el sazonador y retiramos del fuego.
Servimos en un bol y encima ponemos el Kim a tiras y la tortilla que luego a la hora de comer se mezclará todo.
Secretos de la cocinera:
Como Jumi es de Bilbao le puso demasiado huevo, quizá con uno seria suficiente. La cocinera os recomienda que probéis vuestra propia receta poniendo las cantidades que consideréis oportunas. Tambien es interesante saber que esta receta puede incluir mandú. En la provincia de Gyeongsamnam-do suelen cocinar este plato con caldo de ostra o caldo de anchoa y no ponen carne.
Esperamos que os guste y nos digáis cómo os ha salido. Y ya sabéis si queréis comer algo típico este domigo 14 - o cualquier día del año, jeje- lo tenéis fácil. ¡¡Bon profit!!.
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Comentarios
Ohh! genial! me encantan los
Ohh! genial! me encantan los post que haceis de cocina!!! He oido hablar a mi profe sobre el teok, hay algunas tiendas por aquí en madrid que lo venden, el Sogogi Dasida supongo que será más dificil de encontrar jeje pero siempre me quedará gallina blanca xD
PD: mi profe me recuerda mucho a vosotros, una chica coreana casada con un español ^^ los dos bastante jóvenes como vos jejeje!
genial!! intentaré
genial!! intentaré prepararla
gracias por la receta xD..
cuidense chicos ^^
Que buenas recetas
Que genial la pagina. Prometo visitaros todo el tiempo, soy un Chef frustrado, solo cocino para mis amigos. Soy Publirelacionista y por mi trabajo debo comer mucho en restaurantes.
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