Cultivando setas en troncos
RobertEstas son las setas que cultiva mi suegro en Hongkye-ri. Se llaman 표고버섯 [Pyogo Beoseot] cuyo nombre científico es Lentinula Edodes, son originarias de China. En Japón se llaman Shiitake. En Valencia he podido encontrarlas (a un precio bastante elevado para una seta) en el Mercado Central con el nombre japonés.
Lo más curioso para mi no es la seta en si, sino el método tradicional de cultivo. En un tronco con la mayor parte de su superficie perforada por agujeros se introducen esporas sobre las que crecerán estas setas. Según pasa el tiempo las setas van creciendo de forma que, llegadas a un tamaño adecuado se cortan de forma que la espora se quede en el agujero del tronco para que vuelva a salir. Las esporas y el tronco dan setas durante tres años, después hay que renovar tronco y esporas.
Lo mejor de esto y de la vida en el campo es que puedes comer directamente de la naturaleza. Cortar las setas para cocinarlas después y comer el arroz cultivado en tu propio campo son verdaderos lujos naturales casi desconocidos para la gente de la ciudad.
Dicen que son muy buenas para la salud y que ayudan al Qi interior. No sé si será verdad pero como con la salsa Denjang y la sopa de algas, es un alimento que cuando lo como me sienta muy bien, especialmente para el estomago y sistema digestivo. Además tienen buen sabor y su textura es como si fuera carne, por lo que a mi, que soy carnívoro, me encanta.
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Muy interesante el post de hoy! Que placer el alimentarse diréctamente de la naturaleza, yo soy de Alicante y la última seta fué avistada hace como 300 años, jaja, pero los del norte de España saben bien que salir a recoger setas es un placer. Cultivarlas como lo hacen allí también tiene su aquel eh? Es una pena que para poder ver todo eso necesites de un nativo con familiares en el pueblo, y en Corea es difícil, no? mucha gente vive en núcleos urbanos.
jeje, si, mucha gente vive en nucleos urbanos pero tambien hay mucha zona rural y pesquera. Yo he tenido la suerte de ver -y vivir- la vida del campo pero por ejemplo me he perdido la vida pesquera. A ver si pronto puedo ir a algún lugar pequeñito de pescadores por Jeollanam-do
Pero si, como dices, alimentarse directamente de la naturaleza es un placer y en la ciudad estos placeres los hemos perdido. Yo es que pese a ser de ciudad me siento más agusto en la zona rural. Yo cuanto más pueblo y menos gente y urbanizado más libre y mejor. Claro que, va por gustos.
saludos
Hey! Hacía días que no me pasaba. Muy interesante el post! Me gustan mucho estas setas, sean Shiitake o Pyogo Beoseot, y es bien cierto que dicen que tiene muy buenas propiedades, incluso que alargan la vida, hehehe. Pero lo más interesante ha sido descubrir como se cultivan!
vaya, yo tambien tengo que ponerme al día de muchos blogs que sigo y con el jaleo que he tenido desde que empezó el mundial básicamente he ido tirando de entradas que casi ya tenia escritas.
A ver si retomo la marcha que entre unas cosas y otras...
Si además de alargar la vida alargaran otras cosas... xD
Estas setas en China se llaman "xianggu", nunca las había visto en su medio, y mucho menos recogido, debe ser una pasada.
A mí me encantan, son tan aromáticas y se les queda el sabor de los demás alimentos que... Ñam ñam.
No sé si son buenas para el Qi o no, pero el gustazo que da comerlas
Lo del Qi no sé exáctamente dónde lo leí, pero mira, buscando por internet las propiedades de esta seta he dado con esta web:
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1378
y ahi pone para todo lo que es beneficioso, que no es poco.
por cierto, para interesante tu blog que acabo de descubrir. Muy guapa en la foto de la boda, y muy muy interesante lo que he visto por encima que escribes. Dame un tiempo y me leo entradas más detenidamente, veo que has hablado de los sellos personales
genial, me interesa mucho.
Hola Robert, hace rato q leo su blog, y me encanta!!!!!!
Este articulo principalmente llamo mi atención, no sabía como se podían cultivar las setas, las imagenes son muy curiosas parecen troncos enfermos jaja me encanta
Por cierto tienes alguna receta para preparar setas? por donde vivo venden pero no se como prepararlas, además de que no soy buena cocinera =(
Bueno por ahora sólo paso a saludar jaja
P.D. tal vez sonara bobo pero puedes hacer un articulo sobre celulares coreanos? siempre he tenido curiosidad de saber como son sus teclas jaja bye
Saludos a todos en paella de kimchi
Hola Adix ^^
Pues receta de setas específica yo no conozco ninguna. Generalmente las setas se utilizan como ingrediente o como complemento en muchas comidas.
No sé si sabrás que los coreanos comen en muchos platos pequeñitos, podrías encontrar setas en un platito así o generalmente puede que las encuentres como ingrediente en algún otro plato como la sopa de doenjang.
Pues claro que podemos hacer un artículo sobre celulares. A ver si pronto lo escribimos
saludos a ti
Aha! Así que estas son las setas! Pues sí que las tomado varias veces. En Corea usan mucho las setas para cocinar, y de distintas clases. A mí me encantan en bulgogi, más aún que la propia carne
Pues si, acompañando la carne están muy buenas. Aunque yo las comí generalmente en el "menú del día de casi todos los días" es decir, con platitos de: arroz, kim, setas, dubu (tofu), doenjang, kimchi, danmuji, etc.
Mi pregunta es la mas freakkie pero bueno, ya me conocéis... la cuestión es ¿las esporas se consiguen con la germinación de alguna mas "vieja" o se pueden comprar?.
Dejando de lado mi vertiente freakkie la verdad es que tengo una casa en el campo y tenemos además de un clima húmedo bastantes troncos "ad hoc" donde podría poner mi "plantación" de setas... sé que será imposible pero por preguntar que no quede.
jeje, no te preocupes por lo de freakie, eso mismo tambien lo pregunté yo. xD
pues las esporas duran un tiempo, como el tronco, unos tres años. Lo que se hace es comprar las esporas, se perfora el tronco y se meten en los agujeros y crecen. No sé qué tratamiento más lleva, eso si, no es cualquier tronco, creo que hay dos tipos de árboles (pino y otro) y bueno has de comprar las esporas claro. Si estás muy interesado podríamos preguntarlo.
Hola, aprovecho que es la primera vez que comento en vuestro blog, yo también soy de valencia y la verdad que me encantan las setas en general, yo las comí una vez que las compre en el mercado, junto a otras, la verdad no me esperaba el precio hasta que me soltaron cuanto era... y me quede O_O Pero bueno ya me sabia mal decirles que me quitaran. Por lo demás están riquísimas